Ingredientes
1 kg de Premezcla Pureza Pan Dulce
400 cc de agua
2 huevos
30 g de levadura fresca
50 g de cacao amargo
100 cc de leche
10 cc de colorante caramelo
Chocolate cobertura, cantidad necesaria para decorar
Preparación
1. Amasar todos los ingredientes, excepto el cacao amargo, la leche y el colorante caramelo. En amasadora rápida: velocidad 1 durante 3 minutos y luego velocidad 2 durante 5 a 10 minutos.
2. Dividir la masa en dos partes.
3. Mezclar una de esas partes con el cacao, la leche y el colorante, amasando a velocidad lenta solo unos minutos.
4. Dividir ambas masas en bollos de 250 g y combinar irregularmente las dos piezas, formando bollos de 500 g.
5. Colocar en pirotines o moldes y fermentar a 30 °C durante aproximadamente 4 horas o hasta que dupliquen su volumen.
6. Hornear a 170 °C durante 30 a 35 minutos.
7. Decorar con chocolate derretido y chips.