Ingredientes
1 kg de Premezcla Pureza Pan Dulce
400 cc de agua
2 huevos
30 g de levadura fresca
10 cc de agua de azahar (opcional)
50 cc de leche
1 huevo (para pintar)
100 g de higos confitados
200 g de crema pastelera
100 g de cerezas al marrasquino
100 g de azúcar granulada
Preparación
1. Amasar la premezcla con el agua, los huevos y la levadura. En amasadora rápida: velocidad 1 durante 3 minutos, luego velocidad 2 durante 5 a 10 minutos.
2. Dividir en bollos de 450 g y dejar descansar 15 minutos.
3. Formar la rosca perforando el centro de cada bollo y estirando de forma pareja hasta alcanzar aproximadamente 20 cm de diámetro.
4. Fermentar a 30 °C durante 3 horas o hasta que duplique su volumen.
5. Pintar con huevo reducido con leche.
6. Hornear a 180 °C durante 10 minutos.
7. Retirar del horno, decorar con crema pastelera, higos y cerezas, y volver a hornear 18 minutos más a 180 °C.
8. Retirar y espolvorear con azúcar granulada en caliente.