Ingredientes
1 kg de Premezcla Pureza Pan Dulce
400 cc de agua
2 huevos
30 g de levadura fresca
150 g de mix de frutos secos
100 g de cáscaras de naranja confitadas
100 g de cáscaras de limón confitadas
7 g de especias (cardamomo, clavo de olor, nuez moscada y canela)
Preparación
1. Amasar todos los ingredientes, excepto las frutas.
En amasadora rápida: velocidad 1 durante 3 minutos, luego velocidad 2 durante 5 a 10 minutos.
2. Incorporar las frutas y mezclar a velocidad lenta, evitando romperlas.
3. Dividir la masa en bollos de 400 g y dejar descansar 15 minutos.
4. Estirar con un palo de amasar, realizar los pliegues característicos y colocar sobre una lata para horno, dejando espacio entre piezas.
5. Fermentar a 30 °C durante aproximadamente 3 horas o hasta que dupliquen su volumen.
6. Pintar con yemas mezcladas con leche.
7. Hornear a 170 °C durante 30 minutos.
8. Al retirar del horno, pincelar con manteca derretida y espolvorear con azúcar impalpable.